Voici le dessert d'anniversaire de mon amoureux, un délicieux bavarois tout en chocolat alliant le croquant et le crémeux.

Avec ces petits gâteaux individuels je participe au super concours de Cocotte http://cocotteadugout.canalblog.com/ qui organise un concours tous les mois sur un thème précis. Ce mois ci le thème est : Gâteau au chocolat. Et comme j'adore le chocolat le concours m'a tout de suite plu. Allez faire un petit tour sur son blog, il est vraiment sympathique (comme

 

Préparation: 20min - repos: 4h - Pour 4personnes

 

Ingrédients:

 

Pour le croquant:

130g de chocolat noir

 

Pour la mousse:

110g de chocolat noir

50g de beurre

3 œufs

50g de sucre

2feuilles de gélatine

200ml de crème fleurette

1 sachet de chantifix (à défaut ajouter 1feuille de gélatine en plus)

 

Préparation:

 

Le croquant:

Faire fondre le chocolat au bain marie. Disposez vos cercles de pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée elle même posée sur un plateau (pouvant rentrer dans votre frigo!!). Une fois le chocolat fondu déposez 1CS de chocolat dans chaque cercle et étalez le avec le dos de la cuillère. Laissez 1minute et retirez les cercles. Faire 8 disques de chocolat. Mettre le plateau au frigo.

Avec cette recette de petits bavarois je participe au concours de Cocotte http://cocotteadugout.canalblog.com/ qui organise chaque mois maintenant un concours sur un thème précis. Et pour démarrer le premier thème est : Gâteau au chocolat. J'ai envie de dire: quel bonheur !!

Allez faire un tour sur son blog, il est vraiment sympa, comme son administratrice

 

 

La mousse bavaroise:

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Préparez 2 bains-marie: Dans le premier bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.
Dans l'autre bain-marie, fouettez au batteur (à vitesse moyenne) les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Hors du feu, mais toujours dans le bain-marie, continuer à fouettez (à vitesse forte)le mélange œufs/sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (environ 3minutes)

Essorez la gélatine et l'ajoutez au chocolat

Incorporez le chocolat dans le mélange œufs/sucre et battre quelques secondes pour amalgamer le tout.

Laissez refroidir à T° ambiante durant 20minutes

Montez la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporez délicatement au mélange précédent

Si vous utilisez le chantifix il faut battre la crème durant 1min, ajoutez le sachet et continuez de battre jusqu'à fermeté

 

Le montage:

Chemisez les cercles à pâtisseries avec des bandes de rhodoïd (plus facile pour le démoulage)

Versez de la mousse au chocolat dans les cercles à mi hauteur, déposez un disque de chocolat en appuyant légèrement pour le faire adhérer puis recouvrir de mousse. Déposez le deuxième disque au chocolat et réservez au moins 4heures au frais

Décorez avec par exemple du chocolat blanc râpé, ou encore des fraises ou framboises coupées, du vermicelle de chocolat.....

 

 

J'en ai fait un individuel pour y incorporer une fraise au centre

Mousse au chocolat façon Bavarois et son croquant chocolat
Mousse au chocolat façon Bavarois et son croquant chocolat
Mousse au chocolat façon Bavarois et son croquant chocolat
Mousse au chocolat façon Bavarois et son croquant chocolat
Mousse au chocolat façon Bavarois et son croquant chocolat
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