Cette semaine c'est l'anniversaire de ma belle-sœur, et elle m'a demandé un gâteau chocolat/framboise (comme d'hab ;) je sais que ce sont ses saveurs préférées ), alors pour changer un peu des bavarois et entremets à base de mousses j'ai opté pour un Napolitain chocolat/framboise.

Personnellement je ne raffole pas des Napolitains classiques de la marque Lu, mais je n'ai jamais gouté ceux à la framboise donc c'était l'occasion d'en faire un. Certes mon gâteau ne doit pas avoir le même goût que l'industriel, mais je pense qu'il st meilleur. Le home made est souvent bien meilleur que l'industriel.....et je dois dire qu'on s'est REGALE !!

L'alliance est parfaite ! A tester d'urgence !!!

 

Préparation: 30mn environ - cuisson: 40min - Pour 8/10 personnes

 

Ingrédients:

Gâteau (cake) :

180g de farine

100g + 50g de beurre

2CS + 1CS de crème liquide

180g de sucre

5oeufs

80g de chocolat noir

2CS de coulis de framboise

1pincée de colorant rose (facultatif)

1 sachet de levure chimique

1pincée de sel

Ganache:

100g de chocolat noir

1CS de crème liquide

3cc de confiture de framboise (ou coulis)

Glaçage :

sucre glace

coulis de framboise

eau

Colorant rose

 

 

Préparation:

 

Gâteau:

Dans une casserole, faire chauffer doucement les 100g de beurre et le chocolat, et faire fondre le reste du beurre au micro onde

Préchauffer le four à 180°C

Dans le bol du robot pâtissier (ou dans un saladier), fouetter longuement le sucre et le oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, le sel et bien mélanger

Séparer la pâte en 2/3 et 1/3, dans les 2/3 de la pâte ajouter le chocolat fondu et 2Cs de crème liquide, dans la deuxième partie de la pâte ajouter les 50g de beurre, 1CS de crème, le coulis de le colorant, bien mélanger.

Verser chaque préparation dans deux moules à cake (si vous n'en avez qu'un , commencez par faire cuire la préparation à la framboise) et enfourner pour 40min

Au bout de 20min sortir le gâteau à la framboise, et laisser refroidir avant de démouler

Faire de même avec le gâteau au chocolat au bout de 40min de cuisson

Quand les gâteaux sont refroidis, couper le dessus pour qu'ils soient "plats" puis couper le cake au chocolat en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 parties égales

 

Ganache:

Faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème, mélanger et ajouter la confiture

 

Glaçage:

Mettre le sucre glace dans un bol, ajouter quelques gouttes de coulis de framboise, une pointe de colorant et mélanger, si le mélange n'est pas assez fluide ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une bonne consistance de glaçage

 

Montage:

Sur votre plat de service, déposer la première partie du cake au chooclat, tartiner avec la moitié de la ganache chocolat/framboise, ajouter le cake à la framboise en appuyant légèrement, recommencer l'opération avec le reste de la ganache et le cake au chocolat.

A l'aide d'une spatule recouvrir le tout avec le glaçage rose (si vous n'avez pas de spatule étalez le glaçage avec le dos d'une cuillère pour éviter de faire pleins de traces)

Placer au fraid quelques minutes puis sortir le gâteau et parer tous les côtés du cake (découper chaque côté pour avoir un gâteau régulier)

Déco: Parsemer avec des vermicelles de chocolat ou du chocolat râpé

Napolitain Framboise
Napolitain Framboise
Napolitain Framboise
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