Un petit post utile ,qui m'a servit lors de la réalisation de mon royal à la noisette

Le fait de torréfier et de monder les noisettes permet d'enlever leur coques et d'oter le goût amer qu'apporte la peau marron

Le fait de passer le tout au four permet d'exalter les saveurs de la noisette, c'est divin =)

=> Placer les noisettes sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, mettre dans un four préchauffer à 180°c, pendant 10min (pas plus, il ne faut pas qu'elles grillent)

Verser les noisettes dans un torchon propre, fermer le (comme un baluchon) et frotter, frictionner et/ou masser vivement les noisettes entres-elles pour décoller leur peau. Il restera toujours un peu de peau mais ce n'est pas grave tant que le principal est enlevé.

Conserver les noisettes dans un bocal fermé

Torréfier et monder des noisettes
Torréfier et monder des noisettes
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