Je sais bien que nous avons eu le mois de Février le plus doux de toute l'Histoire (et c'est bien partit pour que Mars le soit aussi) mais ceci ne nous empêche pas de déguster de délicieux velouté de légumes; et ce soir, il est à base de poireaux.

Velouté de poireaux et ses croutons à l'ail maison

 

Préparation: 10min - cuisson: 20min - Pour 4pers

 


Ingrédients:

 

Velouté:

3 poireaux moyen

2 pommes de terre

1 oignon

1échalote

2 kub'or

2CS de mascarpone

 

Croutons:

1/2 baguette fraiche

15cl d'huile d'olive

3 gousse d'ail

 

Préparation:

 

Laver et couper les poireaux en tronçons, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes

Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote, les faire revenir dans une marmite avec un flet d'huile d'olive, mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide

Ajouter les légumes, mélanger

Couvrir avec de l'eau et ajouter les Kub'or

Laisser cuire environ 20min

Pendant ce temps, couper la baguette en tronçons

Dans une assiette creuse, verser l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail émincées au presse-ail, mélanger

Mettre une poèle sur le feu, et pendant qu'elle chauffe, faire tremper les tronçons des deux côtés dans l'huile à l'ail, puis les mettre dans la poèle

Faire dorer les tronçons de pain 2 minutes de chaque côté

Retirer l'équivalent de deux verres d'eau de cuisson, réserver

Mixer le tout quelques minutes, ajouter le mascarpone et mixer à nouveau, rectifier l'assaisonnement et servir accompagné des croutons

Velouté de poireaux et ses croutons à l'ail maison
Velouté de poireaux et ses croutons à l'ail maison
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