montage bavarois

 

Une pure tuerie ce gâteau !!

 

 

 

Préparation : 30minutes - cuisson : 0minute

 


 

Ingrédients :

 

200g de speculoos

40g de beurre

lpour a mousse:

200g de poire au sirop

20cl de crème entière liquide

50gr de sucre

1,5 feuille de gélatine

 

pour la ganache:

0,5 feuille de gélatine

100g de chocolat

10cl de crème liquide

 


 

Préparation :

 

Mixer les speculoos et ajouter le beurre. Travailler ce mélange afin d'obtenir une pâte sableuse.

 

Au fond d'un cercle de pâtisserie (ou plusieurs petits), répartir la pâte de speculoos au fond et bien tasser. Placez au frais

 

Mixez les poires avec un peu de jus pour obtenir une purée

 

Trempez 1,5feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5minutes

 

Dans une casserole, faire chauffez la purée de poire puis y faire diluer la feuille de gélatine. Retirez du feu

 

Montez la crème en chantilly, et y ajouter le sucre, incorporez la purée de poire,puis versez cette préparation sur le fond de speculoos.

 

Placez au frais 2heures.

 

Pour la ganache, faire chauffez la crème liquide et y faire fondre le chocolat, ajouter la demi feuille de gélatine ramollie.

 

Laissez tiédir avant de versez sur la mousse de poire

 

Laissez au frais avant de servir

 

 

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