Depuis le temps que je voulais faire mes dômes.... aucunes occasions ne se présentaient mais hier j'ai pu enfin les tester pour un repas entre amis (bin oui, je teste toujours tout pour mes copines et copains, ils sont mes cobayes).  Je trouve ça tellement joli comme dessert.... La prochaine fois je tente aux fruits (oui oui aux fruits!!) Sucree-2-1498.JPG

Préparation: 30min - cuisson: 0min - repos: 1h - pour 6dômes

Ingrédients:
 
Pour les coques:
130g de chocolat noir
 
Pour la mousse:
100g de chocolat noir
3oeufs
20g de sucre
 
Pour le biscuit
100g de biscuits secs (ici speculoos+Petit Brun)
40g de beurre

Préparation:
 
Préparez les coques (je les ai faites la veille) en faisant fondre le chocolat au bain marie
Enduisez les empruntes du moule à l'aide d'un pinceau à patisserie, mettre une première couche puis laissez figer au frigo environ 10min
Mettre la seconde couche de chocolat (si il n'est pas assez liquide le remettre quelques secondes sur le feu toujours au bain marie)
Laissez prendre au frigo 10minSucree-2-1448.JPG
Pendant ce temps préparez la mousse, faire fondre le chocolat au bain marie
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme et ajoutez les jaunes+le sucre dans le chocolat, mélangez rapidement
Incorporez 1/4 des blancs en neige dans le chocolat et battre vivement
Puis à l'aide d'une maryse ajoutez le reste des blancs en neige délicatement cette fois
Remplir les empruntes avec la mousse et mettre au congélateur (Eh oui!)
Préparez le biscuit croquant en mixant les biscuits et en y incorporant le beurre fondu
Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et tassez avec le dos d'une cuillère pour avoir une couche homogène, vous pouvez vous aidez d'un emporte pièce
Montage:
A l'aide d'un emporte pièce découpez les formes pour la base (ici forme ronde) si ça n'a pas été fait
Sortir les dômes  1heure avant, les démoulez délicatement de suite en prenant soin d'avoir décollez les parois à l'aide d'une pointe de couteau puis poussez en dessous comme pour les retourner
Réservez au frais jusqu'au moment de servir et saupoudrez de cacao non sucré ou de sucre glace ou tout autre décor
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