Aujourd'hui je vous publie mon pêché mignon, c'est mon gâteau préféré en boulangerie alors j'ai voulu le réaliser . Quand on le fait sois même c'est une autre histoire .
C'est sans doute le meilleur gâteau que j'ai fait tant visuellement que gustativement. Je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma maman et tout le monde a adoré !! Je le ferais encore et
encore et d'ailleurs je prendrais d'autres photos parce que celles ci ne sont pas géniales.




Préparation: 1h(environ) - cuisson: 15min - repos: 5heures minimum


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Ingrédients:



Génoise:


J'ai utilisé la même génoise que mon  Gâteau d'anniversaire à la framboise


Croustillant!


200g de chocolat praliné


30g de chocolat noir


6paquets de crèpes dentelles nature


1poignet de pralin 



Parfait chocolat:

300g de chocolat noir 


150g de beurre


6jaunes d'oeufs 


50cl de crème liquide entière


160g de sucre




Cacao non sucré type Van Houte*





Préparation:




Préparer la génoise la veille



Le jour même, faire fondre le chocolat praliné et le chocolat au bain marie, emietter les crèpes dentelles 



Ajouter les crèpes et le pralin au chocolat, étaler le chocolat sur la génoise et réserver au frais



Dans une casserole sur feu moyen faire fondre le chocolat et le beurre 



Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse


(placer les briquettes de crèmes au congélateur et les ustensiles = pas plus de 10minutes)



Battre la crème en chantilly ferme (environ 5minutes)


Incorporer délicatement la crème au chocolat avec une maryse (en 3fois minimum)


 Répartir cette crème sur le gâteau et réserver au congélateur minimum 5heures



Sortir le gâteau 4heures avant la dégustation et le mettre au frigo 


 
Saupoudrer de cacao à la sortie du congélateur


 
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